茅台酒(jiu)(jiu)的秘(mi)密，不同茅台酒(jiu)(jiu)用的基酒(jiu)(jiu)有什(shen)么差(cha)异(yi)？

茅(mao)台酒(jiu)(jiu)在灌装之前，需将(jiang)基酒(jiu)(jiu)分型(xing)(xing)(xing)并储(chu)存(cun)：将(jiang)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)批(pi)次生产的(de)(de)(de)原酒(jiu)(jiu)，区分为不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)体和等(deng)级，分开装坛、入库储(chu)存(cun)若干年后(hou)才进(jin)行(xing)勾(gou)调/勾(gou)兑(dui)。勾(gou)调/勾(gou)兑(dui)时，以这些不同(tong)(tong)批(pi)次、香(xiang)型(xing)(xing)(xing)体和等(deng)级的(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)，以酒(jiu)(jiu)兑(dui)酒(jiu)(jiu)（不加(jia)水、不加(jia)香(xiang)料(liao)等(deng)物(wu)质），并加(jia)入一定的(de)(de)(de)调味酒(jiu)(jiu)。至于调味酒(jiu)(jiu)，则是各酒(jiu)(jiu)厂的(de)(de)(de)秘密(mi)，以特殊的(de)(de)(de)工(gong)艺制成。

茅(mao)台酒的基酒分为如下三种：

1、普茅基(ji)酒(jiu)

普茅的(de)(de)基(ji)酒大(da)家(jia)都懂，但可能不知道(dao)的(de)(de)是(shi)(shi)，小批量(liang)(liang)和部分珍品也是(shi)(shi)用普茅基(ji)酒为基(ji)础(chu)，后期(qi)进行了小批量(liang)(liang)勾(gou)调和并加入了年份调味酒，当然其(qi)调味酒年龄不会太长。 而小批量(liang)(liang)勾(gou)兑(dui)，是(shi)(shi)茅台(tai)酒的(de)(de)一种勾(gou)兑(dui)工艺，区别于普茅勾(gou)兑(dui)工艺。

2、优(you)选基酒

优选基(ji)酒(jiu)酒(jiu)质(zhi)好于(yu)普茅基(ji)酒(jiu)，用于(yu)陈酿(niang)级别的酒(jiu)勾调(diao)。大家常见的陈酿(niang)批次，就是(shi)用优选基(ji)酒(jiu)，比如紫砂(sha)珍、精品、百(bai)年辉煌(huang)、和平鸽、酱瓶等。

加入(ru)不(bu)同(tong)(tong)酒(jiu)(jiu)龄的(de)(de)调味酒(jiu)(jiu)，以及勾调出(chu)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)风格，就(jiu)形(xing)成了(le)系列(lie)的(de)(de)档次(ci)不(bu)同(tong)(tong)。如档次(ci)更高的(de)(de)酱(jiang)瓶系列(lie)，后期勾调的(de)(de)10年(nian)调味酒(jiu)(jiu)！如和平鸽等，加入(ru)的(de)(de)调味酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)龄不(bu)足十(shi)年(nian)，所以价格也便宜(yi)一(yi)些(xie)。

3、年份茅台基酒(jiu)

年份茅台(tai)基酒(jiu)(jiu)(jiu)，这个基酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)基酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)最好的(de)。具(ju)体酒(jiu)(jiu)(jiu)龄大(da)家众说纷纭，比较认同的(de)是(shi)储存8-10年以(yi)上的(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)，勾(gou)调后还(hai)要(yao)再(zai)存储三年，再(zai)加上基酒(jiu)(jiu)(jiu)生产周(zhou)期约1年，成品出厂时总体酒(jiu)(jiu)(jiu)龄约15年，也符合官方宣传！

但是这里要注意的(de)是，陈年茅台酒(jiu)15年、30年和50年用的(de)同(tong)款基酒(jiu)。15年、30年、50年，区别(bie)在于加入的(de)调味酒(jiu)的(de)级别(bie)和酒(jiu)龄。

80年(nian)陈年(nian)茅(mao)台不同，茅(mao)八十的(de)基酒是(shi)单独的(de)！其基酒是(shi)茅(mao)台酒中最(zui)优质级别(bie)，几年(nian)也就两个批次！