今年(nian)是袁(yuan)华(hua)业到(dao)文(wen)中酿酒的(de)第(di)12年(nian)。40岁之前(qian)，袁(yuan)华(hua)业一直(zhi)在家里做打米(mi)磨(mo)面的(de)生(sheng)意，磨(mo)面、筛(shai)面、修机器，这样的(de)生(sheng)活(huo)他重复了十(shi)来(lai)年(nian)。

渐(jian)渐(jian)做(zuo)这(zhei)一(yi)(yi)行的(de)(de)人(ren)越来(lai)越多，上手难度越来(lai)越低，这(zhei)项赖以(yi)为生(sheng)(sheng)的(de)(de)小生(sheng)(sheng)意也消失了(le)(le)。为了(le)(le)生(sheng)(sheng)计，他携妻(qi)子远(yuan)赴温州，夫妻(qi)二(er)人(ren)一(yi)(yi)起进了(le)(le)染布厂。然而，严重影响(xiang)健康的(de)(de)染料以(yi)及喧闹的(de)(de)环(huan)境让他们不得不重新选择工作(zuo)。回(hui)到(dao)家(jia)无事可做(zuo)的(de)(de)袁华业，在(zai)朋(peng)友的(de)(de)介绍下开始接触(chu)酿酒。虽然生(sheng)(sheng)活在(zai)酒都(dou)，但(dan)40岁的(de)(de)他却是第一(yi)(yi)次接触(chu)酿酒。或(huo)许(xu)他自己(ji)也没有想到(dao)，这(zhei)份工作(zuo)一(yi)(yi)做(zuo)就是十几年。

他(ta)刚进文中酒(jiu)厂(chang)(chang)时(shi)(shi)(shi)，非常不(bu)适应。每天(tian)早上(shang)三点(dian)，当月亮还在酒(jiu)厂(chang)(chang)上(shang)空长长地挂着，自(zi)己(ji)就要睡(shui)眼惺忪(zhong)地起来(lai)上(shang)班。他(ta)到车间的时(shi)(shi)(shi)候，除了(le)几个认(ren)识(shi)的人(ren)，感(gan)(gan)觉一(yi)切都(dou)是陌生(sheng)的。还没上(shang)手的酿酒(jiu)工具，从其(qi)他(ta)工人(ren)嘴里蹦出来(lai)的工艺词，这都(dou)让(rang)他(ta)感(gan)(gan)到不(bu)安(an)和局促，他(ta)甚至开始产生(sheng)不(bu)干了(le)的念(nian)头。那时(shi)(shi)(shi)候酒(jiu)厂(chang)(chang)才刚刚修(xiu)建好，很多基础设(she)施都(dou)不(bu)完善，路(lu)上(shang)全(quan)是泥土(tu)。下雨天(tian)他(ta)一(yi)脚踩上(shang)去，稀泥糊满他(ta)半(ban)只鞋(xie)子。厨(chu)房也(ye)还没有完善，自(zi)己(ji)和其(qi)他(ta)车间师傅(fu)都(dou)是自(zi)己(ji)做饭，酒(jiu)厂(chang)(chang)的老板也(ye)爱(ai)过来(lai)蹭口吃的。忙碌了(le)一(yi)早上(shang)，中午大家聚在一(yi)起炒菜、吃饭，这是袁(yuan)华业感(gan)(gan)觉最温(wen)馨的时(shi)(shi)(shi)刻(ke)。

十天半(ban)个(ge)月不出酒(jiu)厂大(da)(da)门(men)是常有的事，偶尔休窖期间的时候他才能回一(yi)次(ci)家。大(da)(da)半(ban)个(ge)月不能见家人，以及较大(da)(da)的工(gong)作强度(du)，让(rang)袁(yuan)华业(ye)很想离(li)开这个(ge)行业(ye)。但领导和其他工(gong)人对袁(yuan)华业(ye)的关心让(rang)他坚持(chi)了下来。朋友们也劝他：

“酿酒(jiu)刚开始都比较辛苦(ku)，慢(man)慢(man)适应了，上手就(jiu)好(hao)了。”或许(xu)是朋(peng)友的(de)(de)勉励起了作用，也或许(xu)是酒(jiu)厂上下(xia)一心的(de)(de)精神(shen)影响了他，他决定(ding)坚持做下(xia)去。

酒(jiu)师教他怎么(me)把(ba)酒(jiu)糟铺得又薄又匀，他也(ye)慢慢掌握(wo)了(le)上甑(zeng)技巧，不(bu)久后终(zhong)于(yu)酿出(chu)了(le)酒(jiu)。出(chu)酒(jiu)的(de)第一时间，袁华业迫不(bu)及待地接了(le)一碗(wan)酒(jiu)尝了(le)起(qi)来(lai)(lai)。那是他这么(me)多(duo)年以来(lai)(lai)，喝(he)过的(de)最好(hao)喝(he)的(de)酒(jiu)，不(bu)仅有收获的(de)清冽，更(geng)有努力和坚持的(de)回甘。

渐(jian)渐(jian)地，袁华业(ye)发现自己(ji)好像喜欢上了这份(fen)工作，慢慢也稳定了下来(lai)。

在袁华(hua)业的心(xin)逐渐(jian)稳定下(xia)来的同时，酒(jiu)(jiu)厂(chang)也在稳健(jian)地发展(zhan)。建(jian)厂(chang)前五年(nian)，文中(zhong)一(yi)直没(mei)有卖酒(jiu)(jiu)，用老板自我打趣的话来说，他(ta)们在“闭门造车”，但袁华(hua)业从来没(mei)有担心(xin)过酒(jiu)(jiu)厂(chang)的发展(zhan)。他(ta)感觉酿酒(jiu)(jiu)就像(xiang)种庄(zhuang)稼，只(zhi)要(yao)用心(xin)耕种，秋天就一(yi)定能有好的收获。

这五(wu)年里，文中(zhong)的(de)工资从来(lai)没有降(jiang)低，相反越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)高，酒厂的(de)设施(shi)设备逐(zhu)渐完善(shan)，他能看(kan)见酒厂正越(yue)(yue)走越(yue)(yue)好(hao)。

领导很(hen)重视他们酿(niang)(niang)酒工(gong)人，也很(hen)尊重他们的劳动成果，酒厂让他有家一(yi)样的感觉，所以他也想给酒厂酿(niang)(niang)出(chu)好(hao)(hao)酒来，做一(yi)些力所能及的事。把酒酿(niang)(niang)好(hao)(hao)，也一(yi)直(zhi)是袁华业后(hou)面几年(nian)最大的愿望。

为了酿好酒(jiu)，袁华(hua)业比(bi)其他酿酒(jiu)师傅更(geng)早(zao)到车间，由于没有什么文(wen)化(hua)，他只能(neng)一(yi)遍又(you)一(yi)遍地把那些新东西用(yong)脑子记下来，遇到不(bu)懂(dong)的问(wen)(wen)题就(jiu)去请教酿酒(jiu)师，或者(zhe)自己(ji)多(duo)(duo)次试验摸索，遇见不(bu)理解(jie)的问(wen)(wen)题，就(jiu)去请教王纯秋，王纯秋经常和很多(duo)(duo)茅台(tai)专家学习，对方会(hui)耐心地转教给他。

此后长达(da)十年，袁华业(ye)每天兢兢业(ye)业(ye)，工(gong)资也慢慢涨了上去，家里的孩子们也都考上了大学(xue)。他的生(sheng)活(huo)好(hao)像(xiang)(xiang)什么也没变(bian)，又好(hao)像(xiang)(xiang)变(bian)了一些。

在(zai)酒厂工作的这些(xie)年，对他影(ying)响最(zui)大的是在(zai)文中建(jian)厂第三(san)年时(shi)发生(sheng)的一(yi)件事。由于操作不当，文中酒厂二(er)车间(jian)酿(niang)造的酒出现了一(yi)些(xie)质量问题。为(wei)了探究是上甑过(guo)程产(chan)生(sheng)的问题，还是发酵过(guo)程出现了偏差，急需经验丰富的酿(niang)酒师进行试验。

当(dang)时二车间(jian)的(de)(de)人(ren)都放假回(hui)家了(le)，酒(jiu)(jiu)厂(chang)中上(shang)甑技术最好(hao)的(de)(de)他(ta)临危受命(ming)。建台水泥厂(chang)主(zhu)要的(de)(de)领导层、酒(jiu)(jiu)厂(chang)的(de)(de)管理(li)层、所有的(de)(de)酿(niang)酒(jiu)(jiu)工人(ren).....

几(ji)十(shi)个人就(jiu)那样在(zai)(zai)旁边看着他(ta)上甑。通过试(shi)验了(le)(le)解到确实是(shi)发酵(jiao)过程出现了(le)(le)问题，但即便(bian)如此，袁(yuan)华(hua)业还是(shi)酿出了(le)(le)二十(shi)多(duo)斤的(de)酒(jiu)。他(ta)的(de)手艺(yi)得(de)到了(le)(le)酒(jiu)厂所有人的(de)认可，他(ta)还获得(de)500块(kuai)的(de)额外奖励，他(ta)用(yong)来给老婆买了(le)(le)两(liang)件新(xin)衣(yi)裳。这件事对(dui)他(ta)最大的(de)影响便(bian)是(shi)对(dui)于(yu)工艺(yi)原(yuan)理的(de)认知(zhi)，并(bing)不是(shi)专(zhuan)业酒(jiu)师就(jiu)能(neng)酿出好酒(jiu)，同时(shi)，在(zai)(zai)不同的(de)环境下，工艺(yi)在(zai)(zai)操作的(de)过程中也需要进行适当的(de)调整。此后，袁(yuan)华(hua)业对(dui)酿酒(jiu)这项工作的(de)态度也发生了(le)(le)深(shen)刻改(gai)变(bian)。

酿(niang)(niang)酒和(he)(he)做人一样，要学(xue)会适应环境，成就更(geng)好的自己。大家的认可，也让他找到了工作的意义和(he)(he)酿(niang)(niang)好酒的价值，酿(niang)(niang)酒这件事变得更(geng)纯粹了。高层对于酿(niang)(niang)酒质量(liang)的关心(xin)，和(he)(he)文中不急于求成的观念也深刻地影响着(zhe)他。

随着文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)酒(jiu)厂(chang)在(zai)酒(jiu)圈内的(de)知名度(du)越(yue)来越(yue)高，很多酒(jiu)厂(chang)都以(yi)高价(jia)来挖(wa)他(ta)做总工，可他(ta)依旧(jiu)选择留(liu)在(zai)文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)。面(mian)对(dui)高薪，其实(shi)他(ta)也动(dong)过心，但(dan)文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)让他(ta)有归属感(gan)(gan)。此外，文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)发展越(yue)来越(yue)好(hao)，他(ta)感(gan)(gan)觉在(zai)文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)也会(hui)更稳定一(yi)些。其他(ta)酒(jiu)厂(chang)虽(sui)然一(yi)时可以(yi)给到高价(jia)，但(dan)他(ta)们对(dui)于技术和质量的(de)重视程度(du)，对(dui)人才(cai)的(de)尊重都不(bu)一(yi)定有文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)好(hao)，还是(shi)在(zai)文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)他(ta)感(gan)(gan)觉更踏实(shi)一(yi)些。文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)是(shi)一(yi)个稳重的(de)酒(jiu)厂(chang)，他(ta)哪怕不(bu)做车间主(zhu)任，做个帮工也愿(yuan)意留(liu)在(zai)文(wen)(wen)(wen)中(zhong)(zhong)。

每(mei)次向亲戚朋(peng)友介绍文中(zhong)的(de)时(shi)候(hou)，袁华业(ye)总有种(zhong)由(you)内而(er)外的(de)自(zi)豪(hao)感。“我(wo)在喝别的(de)酒厂(chang)酿的(de)酒的(de)时(shi)候(hou)，不(bu)知道是(shi)个人口(kou)味的(de)还是(shi)什么，我(wo)就觉得我(wo)们自(zi)己(ji)酒厂(chang)的(de)酒喝起来(lai)要爽口(kou)一(yi)(yi)点。”一(yi)(yi)边说，一(yi)(yi)边露出一(yi)(yi)排整齐的(de)牙齿，脸上的(de)笑容也都(dou)快嗞(zi)咧(lie)到耳后根(gen)。经(jing)过十(shi)几年的(de)探索，他(ta)也形成了自(zi)己(ji)的(de)一(yi)(yi)套经(jing)验理论。由(you)于不(bu)善于表达，经(jing)常用言传(chuan)身教(jiao)的(de)方式，将(jiang)自(zi)己(ji)的(de)经(jing)验传(chuan)授给其他(ta)人。袁华业(ye)带了一(yi)(yi)百(bai)(bai)多个酿酒学徒，而(er)他(ta)带的(de)这(zhei)一(yi)(yi)百(bai)(bai)多人中(zhong)，也有部分被(bei)挖(wa)去(qu)了其他(ta)酒厂(chang)当(dang)技术总工。

如今，酒厂早已步(bu)入正轨，车间扩建(jian)了(le)，人也多(duo)了(le)起来。食堂、宿舍等基础(chu)设(she)施一(yi)应俱全。过了(le)五十岁的袁(yuan)华业对日常酿(niang)酒工作也有些力不从心了(le)。

但文(wen)中(zhong)对他(ta)的重视程度却不(bu)断(duan)在(zai)增加。领导给(ji)他(ta)说过很(hen)多次，让他(ta)带新(xin)车间的员工(gong)，教那些新(xin)来(lai)的酿(niang)酒工(gong)人。

起(qi)初他(ta)(ta)(ta)是(shi)拒绝的(de)(de)(de)，他(ta)(ta)(ta)觉(jue)得自(zi)(zi)(zi)己(ji)年(nian)龄已经大(da)了(le)，精力也(ye)(ye)大(da)不(bu)(bu)(bu)如前，不(bu)(bu)(bu)想管那么多(duo)，就(jiu)想安安心心酿(niang)(niang)个(ge)酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)厂技术管理(li)王纯陆比较坚持，多(duo)次找到(dao)袁华业，希(xi)望他(ta)(ta)(ta)多(duo)想想，甚至为了(le)让他(ta)(ta)(ta)更好地工作，特许他(ta)(ta)(ta)不(bu)(bu)(bu)用参加部分会议，文(wen)字资料也(ye)(ye)找了(le)专门的(de)(de)(de)人来帮他(ta)(ta)(ta)整理(li)。在多(duo)番(fan)劝(quan)说下，袁华业还是(shi)同意了(le)，他(ta)(ta)(ta)也(ye)(ye)被文(wen)中(zhong)的(de)(de)(de)重(zhong)视和(he)尊重(zhong)所感动，很(hen)快就(jiu)适应了(le)新的(de)(de)(de)身(shen)份(fen)。“这件事我(wo)已经做习惯了(le)，也(ye)(ye)达到(dao)了(le)一个(ge)自(zi)(zi)(zi)己(ji)很(hen)喜欢(huan)的(de)(de)(de)状态(tai)，你让我(wo)再去做其他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)，我(wo)反(fan)而(er)没有(you)精力。”对于酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)，他(ta)(ta)(ta)一直饱含热情。他(ta)(ta)(ta)认(ren)为自(zi)(zi)(zi)己(ji)所做之事是(shi)有(you)意义(yi)的(de)(de)(de)，跟文(wen)中(zhong)一起(qi)，说实打实的(de)(de)(de)话(hua)，做实打实的(de)(de)(de)事。有(you)些年(nian)轻人刚进厂觉(jue)得工作强度(du)大(da)，不(bu)(bu)(bu)适应，袁华业还会把自(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)故事讲给他(ta)(ta)(ta)们(men)(men)听。告诉他(ta)(ta)(ta)们(men)(men)文(wen)中(zhong)的(de)(de)(de)稳重(zhong)与(yu)踏实，让他(ta)(ta)(ta)们(men)(men)不(bu)(bu)(bu)用急于求成(cheng)，慢慢来，好酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)是(shi)一天酿(niang)(niang)成(cheng)的(de)(de)(de)，好的(de)(de)(de)技术也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)是(shi)一天就(jiu)学会的(de)(de)(de)。

那些年轻人仿(fang)佛就是袁华业十几年前的自己，不太(tai)适(shi)应酒(jiu)厂的艰苦环(huan)境(jing)，但是又会被前辈们的经(jing)历(li)所打(da)动，最(zui)终选择坚持(chi)下来。

十二年过去了(le)，如今的他(ta)和从(cong)前一(yi)样，每天专注酿酒(jiu)，常年驻扎在厂(chang)(chang)里。生活方式依旧简单而规律，3点起床，19点睡觉，下(xia)午(wu)下(xia)班都会先回宿舍(she)睡两个小(xiao)时，再起床吃晚饭。他(ta)一(yi)年四季都穿着凉拖鞋，在这个工作了(le)十几(ji)年的酒(jiu)厂(chang)(chang)中穿梭(suo)，不断(duan)学习提升自己的酿酒(jiu)技术。40岁之前，袁(yuan)华业在打(da)米磨面，40岁之后，他(ta)开始酿酒(jiu)。

酿酒对(dui)于他来(lai)说，已经(jing)(jing)不仅仅是(shi)一份养家糊口(kou)的(de)工作，更是(shi)一段珍(zhen)贵并且还在持续(xu)推(tui)进的(de)人生历(li)程。这(zhei)个历(li)程中的(de)所(suo)有经(jing)(jing)历(li)构筑了更好的(de)袁华业(ye)。从未幻想万物(wu)额外给予他光明，独(du)自坚守在一个又一个布满星光的(de)夜里，他恰是(shi)纯粹本身。