当你(ni)拿起一瓶(ping)文(wen)(wen)中酒，不论(lun)是包装或(huo)者是瓶(ping)身上，找不到关于保(bao)质期(qi)的相关描述，其实，不光(guang)是文(wen)(wen)中酒，市(shi)面上的酱香型(xing)白(bai)酒基(ji)本都不会标注保(bao)质期(qi)。为(wei)何酱酒没有保(bao)质期(qi)?
根据我(wo)国(guo)《食(shi)品标识管(guan)理规(gui)定(ding)》中规(gui)定(ding)：乙醇含量10%以上的(de)饮(yin)(yin)料酒(jiu)可以免除(chu)标注(zhu)保(bao)质期(qi)。因为相关实验数(shu)据表(biao)明，酒(jiu)精度(du)大于(yu)或等(deng)于(yu)10vol%的(de)饮(yin)(yin)料，菌类基本难(nan)以生存。另外(wai)值(zhi)得一提的(de)是，在传统(tong)酱(jiang)香型白酒(jiu)酿造(zao)工艺中粮食(shi)要经历“三高(gao)”——“高(gao)温(wen)制曲、高(gao)温(wen)堆(dui)积发酵、高(gao)温(wen)馏酒(jiu)”，经过这高(gao)温(wen)“三味真(zhen)火”的(de)一“烧”，让菌群无处遁形。
那(nei)既然不标注保质期(qi)合理合规(gui)，那(nei)是否(fou)意味着(zhe)酱酒越(yue)(yue)久越(yue)(yue)好呢？
答案(an)是(shi)(shi)肯(ken)定的，但前提条(tiao)件(jian)是(shi)(shi)得(de)存放得(de)当。
爱酱(jiang)酒(jiu)之(zhi)人购买酱(jiang)香型白酒(jiu)之(zhi)后大(da)多数不会立即(ji)开封饮用，会选择刻意放上一段(duan)时间，酱(jiang)酒(jiu)在存(cun)(cun)放过(guo)程中，酒(jiu)中的(de)醇(chun)类(lei)会和(he)有机(ji)酸起(qi)化学反应，产生(sheng)多种酯(zhi)类(lei)物质，各种酯(zhi)类(lei)都具有各种特(te)殊的(de)香气，让(rang)酱(jiang)酒(jiu)的(de)辛辣味少一些，变(bian)得更协调和(he)柔和(he)，相比其他香型，在合适的(de)条件下存(cun)(cun)放，酱(jiang)香型白酒(jiu)能达到30年或更长一点的(de)时间。
当然并(bing)不(bu)是所(suo)有的酱(jiang)酒都能做到“越陈越香”，各位(wei)在挑选(xuan)(xuan)时(shi)一定要选(xuan)(xuan)不(bu)含(han)添加剂纯粮(liang)酿造的酱(jiang)酒，最(zui)直观(guan)的判断就是配料表上原料除(chu)了高粱、小麦、水，多余的一个(ge)都没(mei)有。
拿文(wen)中出品的文(wen)中壹品-典藏这(zhei)款(kuan)来举例，配料表(biao)上干(gan)干(gan)净(jing)净(jing)只有(you)高粱、小麦、水，执行标准(zhun)这(zhei)一栏写(xie)着GB/T26760（优级(ji)），符合(he)“国字号(hao)”的检验标准(zhun)，从(cong)原材料的选择到传统酿造工艺生(sheng)产(chan)的每一个步骤，都有(you)品质保证，非常适合(he)喜爱酱酒的朋(peng)友收藏品鉴。
总的来说，酱香型白酒本身没有保质期，但(dan)从(cong)口(kou)(kou)感上来说，是有一(yi)个(ge)“赏味期限”，从(cong)你买到酱酒的那一(yi)刻起，那瓶酱酒就注定专属于(yu)你，ta的口(kou)(kou)感是浓烈刺(ci)激的还是温婉醇和的，都(dou)随着你将(jiang)ta开启的时机而决定。
酱(jiang)酒独特的(de)生产工艺，造就特别的(de)酱(jiang)味(wei)，随(sui)着时间(jian)而(er)变得醇厚。
品一杯文中酒，满(man)口都是时间(jian)的(de)馈(kui)赠，岁(sui)月的(de)沉淀。
