酱香酒(jiu)的酒(jiu)花和品质有什么(me)关系(xi)？

酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)经过长时间(jian)陈化，易挥(hui)发(fa)物质(zhi)得到充分的挥(hui)发(fa)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分子会(hui)缔结的更紧密，所以(yi)会(hui)略(lve)带粘稠。酱(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)摇晃和倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)过程会(hui)出现酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花。如(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花是(shi)绿豆(dou)般大小(xiao)(xiao)，可(ke)(ke)以(yi)大概率认为这是(shi)53度(du)(du)的酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；如(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体出现大小(xiao)(xiao)不一的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花，是(shi)43度(du)(du)酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的可(ke)(ke)能性更大。

酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)消散的(de)(de)速度，确实(shi)有助于(yu)鉴定酱酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)好坏。因为陈化会让(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)分子会缔结(jie)的(de)(de)更(geng)紧密，所以消散速度相对缓慢。但随(sui)着(zhe)造假工(gong)艺(yi)的(de)(de)提升(sheng)，市(shi)场上已出现用于(yu)表现酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)剂和增稠剂。所以，只看酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)并不一定能肯定酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品质。还需要多(duo)方(fang)面求(qiu)证。欢迎大(da)家与文中酒(jiu)(jiu)(jiu)业一起讨论、学习酱酒(jiu)(jiu)(jiu)知识。

感谢关注(zhu)文中酒业，我们将持续(xu)更新白酒相(xiang)关资讯。