不(bu)(bu)(bu)少人看了文中酒业的简介，不(bu)(bu)(bu)禁会感到(dao)疑惑，为什么成立(li)于2011年，但直到(dao)2016年才开始卖(mai)酒？原因很简单，就藏(zang)在文中制(zhi)定(ding)并坚(jian)守的生产原则——“四(si)不(bu)(bu)(bu)两坚(jian)持”中的一条：“不(bu)(bu)(bu)外购基酒”。
基酒(jiu)，通俗说来就是基础的(de)(de)酒(jiu)，历经一(yi)年的(de)(de)生产(chan)，三年以上窖藏(zang)，属于“半成品”，故名基酒(jiu)，因为(wei)酱香酒(jiu)生产(chan)工艺特殊，同(tong)(tong)一(yi)批(pi)粮(liang)食，在不同(tong)(tong)季节、不同(tong)(tong)轮次酿造出来的(de)(de)酒(jiu)，甚至同(tong)(tong)一(yi)轮次不同(tong)(tong)一(yi)坛的(de)(de)酒(jiu)，风(feng)味(wei)(wei)上都(dou)会有差别，为(wei)了(le)能保证酒(jiu)质风(feng)味(wei)(wei)统(tong)一(yi)，窖藏(zang)好的(de)(de)基酒(jiu)不能直接出厂销(xiao)售，所以需(xu)要我(wo)们的(de)(de)调酒(jiu)师对(dui)基酒(jiu)进(jin)行风(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)勾调修正。
也就是说，从粮(liang)食到一款能(neng)够上架销售的酱香酒(jiu)(jiu)，要花至少四年的时间，文中建厂(chang)投产于2011年，自然得等到2016年第一批基酒(jiu)(jiu)窖藏期满才能(neng)进行销售。
四(si)年的时间耗费的人力物力导致酒(jiu)企运营成本(ben)大(da)幅度增(zeng)加，故而衍生了基酒(jiu)买卖(mai)这门生意。
外(wai)购基酒(jiu)，其优点显而(er)(er)易见，能(neng)够节省(sheng)时(shi)间和经济成(cheng)本，快速回笼资金实现盈(ying)利，但(dan)缺点就是(shi)没办法把(ba)握品质(zhi)，而(er)(er)恰恰品质(zhi)又是(shi)一(yi)个品牌的(de)命脉，酱(jiang)酒(jiu)是(shi)时(shi)间的(de)产(chan)物，品质(zhi)则是(shi)一(yi)个品牌的(de)立足(zu)之本。 文(wen)中不(bu)购基酒(jiu)，根本原因就是(shi)想让每一(yi)滴出(chu)厂的(de)酒(jiu)都是(shi)源自于文(wen)中严格标准酿造，让消费者(zhe)品尝(chang)到文(wen)中酿造的(de)高(gao)品质(zhi)酱(jiang)香。
做(zuo)企业(ye)难(nan)，做(zuo)好(hao)企业(ye)更难(nan)，要做(zuo)一(yi)个(ge)传承百年的酒企更是(shi)难(nan)上加难(nan)，而文(wen)中(zhong)选择迎难(nan)而上，不惧挑战，源自(zi)于文(wen)中(zhong)标准自(zi)主酿(niang)造(zao)的每一(yi)滴高品质酱酒所(suo)给予(yu)的自(zi)信。
不少业内人士认为，如今酱(jiang)酒(jiu)(jiu)行(xing)业已然进入(ru)到(dao)中(zhong)场，对(dui)于(yu)进入(ru)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)市场已有(you)十年的(de)(de)文(wen)中(zhong)来(lai)说，既是机遇(yu)也是挑(tiao)战(zhan)(zhan)。机遇(yu)在于(yu)，热潮(chao)退(tui)去，行(xing)业越来(lai)越规范化，发展趋于(yu)稳(wen)定，真(zhen)正做品质(zhi)有(you)实力的(de)(de)厂家(jia)逐渐发力，被大(da)众所看到(dao)，坚持以品质(zhi)为中(zhong)心(xin)的(de)(de)文(wen)中(zhong)有(you)了崭露头角的(de)(de)机会；而如何在高手云集(ji)的(de)(de)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)江湖中(zhong)脱颖(ying)而出，打造差异化，是文(wen)中(zhong)不得不面(mian)临(lin)的(de)(de)挑(tiao)战(zhan)(zhan)。
2011年成立至今，已走过(guo)十个年头，文中(zhong)从大(da)曲酱(jiang)香年产能一千(qian)吨(dun)(dun)到如今的三千(qian)吨(dun)(dun)，未(wei)来新增产能计划已获得相关部门(men)批复(fu)，正在有条不紊(wen)地(di)推进，除(chu)此(ci)之外，酒(jiu)旅(lv)融合项(xiang)(xiang)目(mu)——文中(zhong)酒(jiu)庄(zhuang)，被纳入仁怀市“十四五”规划重(zhong)点推荐项(xiang)(xiang)目(mu)，“封坛(tan)酒(jiu)海”、观景栈道等项(xiang)(xiang)目(mu)已投入使用(yong)。
建(jian)厂之初(chu)“五年不卖一滴酒”既(ji)是文中(zhong)对时间的(de)敬畏，更(geng)是文中(zhong)对品质(zhi)的(de)不懈追求(qiu)。
