什么是(shi)酒饼(bing)？
酒饼是(shi)酿酒酵母(mu)，是(shi)人(ren)们采(cai)摘野(ye)生(sheng)中草药捣碎，取汁和麦粉(fen)或(huo)者大米粉(fen)，均匀混(hun)合，搓成球状(zhuang)，经密(mi)封发(fa)酵而(er)成。
酿酒在我国有着悠久的历史。举起酒杯享受浓浓的芬芳，闭上眼睛，咀嚼回(hui)味(wei)，浮想联翩(pian)，意犹未尽。
现在我们来一起认识一下这两(liang)种植物：
01、谈竹叶
多年(nian)生植物草本，高40-100厘米。根(gen)状(zhuang)茎(jing)具缩短(duan)，稍木(mu)质化的(de)(de)根(gen)状(zhuang)茎(jing)，纤维状(zhuang)根(gen)的(de)(de)中部通常膨大成纺锤(chui)形的(de)(de)块(kuai)茎(jing)状(zhuang)根(gen)。茎(jing)丛生，细(xi)长并且直立，中空(kong)，表面有微(wei)细(xi)的(de)(de)纵纹，基部细(xi)胞木(mu)质化。叶(ye)绿(lv)，像竹米落地所生的(de)(de)细(xi)竹的(de)(de)茎(jing)叶(ye)。花期7-9月。 果期：10月多生于一个山坡发展林(lin)下(xia)及(ji)阴湿处(chu)。
02、辣蓼草
茎圆柱状(zhuang)，分枝，长30-70厘(li)米(mi); 表面(mian)浅(qian)灰棕(zong)色(se)(se)(se)或带(dai)褐(he)色(se)(se)(se)红色(se)(se)(se)，具细肋纹，节膨胀; 脆，容易(yi)折断，横截面(mian)浅(qian)黄，中空。叶互生，有柄；叶片(pian)出现皱(zhou)缩(suo)或破碎，完整者展平后呈披针形(xing)(xing)，长5-10cm，宽(kuan)0.7-1.5cm，先(xian)端(duan)渐(jian)尖，基部形(xing)(xing)成楔形(xing)(xing)，全(quan)缘，上(shang)表面(mian)棕(zong)褐(he)色(se)(se)(se)，下(xia)表面(mian)褐(he)绿色(se)(se)(se)，两面(mian)有棕(zong)黑色(se)(se)(se)或者斑点(dian)及细小腺点(dian)；托(tuo)叶鞘筒状，长0.8-1.1cm，紫褐(he)色(se)(se)(se)，缘毛(mao)长1-3mm。总状花(hua)序4-10cm长，簇疏(shu)生不连(lian)续；花(hua)被(bei)淡(dan)绿色(se)(se)(se)，5浅(qian)裂(lie)，密被(bei)腺状。气微，味(wei)辛、辣。
生(sheng)长(zhang)环境
分布于(yu)我国(guo)南北各省区。生河滩、水沟边、山谷(gu)湿(shi)地，海拔(ba)50-3500米。
制作酒饼材料：
鲜淡竹叶嫩枝叶200克，鲜辣蓼叶(ye)200克，大米粉（或麦(mai)粉）400克，干(gan)稻草(cao)适量(liang)。
将淡(dan)竹叶(ye)和辣蓼(liao)叶(ye)放(fang)入榨汁机中(zhong)榨汁，或者是捣碎，用(yong)干(gan)净棉(mian)布(bu)过(guo)滤掉药渣，备(bei)用(yong)。
一边加药(yao)汁，一边搅拌米粉，手(shou)握米粉不滴水为宜(yi)，用手(shou)搓成鹌鹑蛋大小(xiao)即可。把干稻草均匀铺(pu)满盘底，接着整齐摆放(fang)粉团，横竖间隔(ge)约3厘米，有利于(yu)发(fa)酵过程中长毛。然(ran)后扣(kou)上盖(gai)子进行密封，如在(zai)冬天(tian)还要在(zai)盖(gai)子上包裹一层厚棉被，进行保温。
粉(fen)团在(zai)夏天发(fa)酵只需3天，冬天则要(yao)(yao)一(yi)个星期，才长出毛(mao)绒绒的(de)白(bai)毛(mao)。要(yao)(yao)是发现粉团上有黑(hei)(hei)毛(mao)或是黑(hei)(hei)点，这个不能用，就要(yao)(yao)把它筛选(xuan)出来弃掉(diao)。
最(zui)后把发酵好的酒饼晒干，装进瓶子密封，备(bei)用。
这样制作出来的(de)(de)酒(jiu)饼，酿出的(de)(de)酒(jiu)甘醇可口，香气四溢！
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