很(hen)多人(ren)都(dou)知道(dao)什么(me)是(shi)串(chuan)(chuan)酒(jiu)？倒也有不(bu)少人(ren)不(bu)知道(dao)自己(ji)喝(he)的(de)是(shi)串(chuan)(chuan)酒(jiu)。因(yin)为市(shi)场的(de)影响(xiang)，很(hen)多酒(jiu)厂都(dou)是(shi)打着纯(chun)粮食酱香(xiang)白酒(jiu)的(de)广告，实际卖的(de)是(shi)串(chuan)(chuan)酒(jiu)，这是(shi)很(hen)常见(jian)的(de)现象(xiang)，甚至消(xiao)费人(ren)群远超(chao)纯(chun)粮食酱香(xiang)白酒(jiu)人(ren)群。接下(xia)(xia)来文中酒(jiu)业介绍下(xia)(xia)什么(me)是(shi)串(chuan)(chuan)酒(jiu)？
串酒是(shi)民间的称呼。 事(shi)实上，串酒是一种以一些酒精(jing)为原料，经蒸煮(zhu)大曲(qu)酱香(xiang)工(gong)艺，然后通过采用固液蒸馏(liu)技(ji)术(shu)方(fang)法进行生产(chan)发展(zhan)出来(lai)的具(ju)有(you)酱香(xiang)味的液态(tai)法白酒。至于啥(sha)是固态(tai)法啥(sha)是液态(tai)法啥(sha)是固液结合，以后学习(xi)文章(zhang)我们会说，这里不细说了。
无论(lun)是(shi)正式的(de)还是(shi)私下的(de)，无论(lun)是(shi)酿酒专家、侍酒师，甚至是(shi)一个很少(shao)喝(he)酒的(de)朋(peng)友，烤(kao)肉串都是(shi)闻起来不刮胡子的(de)。
不过是有道理的。今(jin)天，了(le)解了(le)哥(ge)哥(ge)的酒(jiu)友聊天川酒(jiu)。
早(zao)在1960年，茅台(tai)酒(jiu)厂(chang)的科研人员就(jiu)已经进(jin)行了(le)茅台(tai)酒(jiu)糟(zao)的实验，并(bing)取得(de)了(le)一(yi)定的成(cheng)功。后(hou)来改革开放后(hou)，茅台(tai)的小(xiao)酒(jiu)厂(chang)争相发展，这种扔烂菜的技术(shu)得(de)以普及(ji)。
可直到2011年发(fa)布企业实(shi)施(shi)的(de)酱香型白(bai)酒作(zuo)为国家安(an)全标(biao)准(zhun)里面，也没(mei)能(neng)把串(chuan)(chuan)香工(gong)艺研(yan)究(jiu)纳入(ru)分析(xi)其(qi)中(zhong)。虽然中(zhong)国官方工(gong)作(zuo)态度(du)暧(ai)昧，暗中(zhong)却有否认(ren)(ren)打压的(de)意(yi)思(si)。民间也认(ren)(ren)为社会生产串(chuan)(chuan)酒是(shi)坏了茅台镇酱香酒的(de)名声，就(jiu)不该让这(zhei)门(men)专业技术再继(ji)续发(fa)展(zhan)下(xia)去。
但让这些行业的人扪(men)心(xin)自问，有多少人敢说他们没有做(zuo)过酒肉串？
说(shuo)真(zhen)的(de)，酱香酒(jiu)是(shi)(shi)个重口味酒(jiu)，你(ni)看，又要酱香突出(chu)，又要进(jin)行回味历(li)史悠长，回味更(geng)加悠长就算了(le)还得(de)空杯留(liu)香。对(dui)于刚(gang)接触中(zhong)国白酒(jiu)的(de)朋(peng)友一(yi)般来说(shuo)，实在是(shi)(shi)一(yi)个难以通(tong)过入口......
现在(zai)，为什么酱(jiang)香型白酒的市(shi)场占有率(lv)不如浓香型白酒？真的离不开风(feng)味的普及(ji)。很(hen)(hen)甜很(hen)(hen)软(ruan)，但是(shi)没有酱(jiang)的味道浓。在(zai)很(hen)(hen)多喝白酒的女性朋友中，我知道很(hen)(hen)多都愿意(yi)喝浓香型白酒，但是(shi)不愿意(yi)喝酱(jiang)香型白酒。
说那么多发(fa)展养(yang)生啊(a)，健康啊(a)，没用！
好饮，难咽不难，那(nei)是第一指标(biao)。
但(dan)串香(xiang)酒啊，酱香(xiang)味(wei)道(dao)，但(dan)不突出，有回味(wei)，但(dan)不长，空(kong)杯留香(xiang)这种东西是不勉强的。
正好可以满足那些想品尝(chang)酱香(xiang)又难以进口酱香(xiang)酒的(de)人。
再说，目(mu)前发(fa)展中国(guo)作(zuo)为白酒(jiu)里可(ke)以称平民化的，价格方面都不可(ke)能超过一百(bai)块，但你(ni)知道(dao)吗(ma)？一瓶都是传(chuan)统(tong)的固态纯粮(liang)大曲酱(jiang)香的生产企业成本，加上(shang)相关税(shui)费和合(he)理的利润，市场价始终是我们没办法通过低于(yu)100块的。
茅台酒说毕竟是稀罕的(de)，但老百姓(xing)也想喝正宗(zong)的(de)酱香酒，怎么办(ban)？ 因此，那些在(zai)淘宝网下的茅台镇茅香酒旗串(chuan)香葡萄酒，那些买(mai)一赠一、9件(jian)9包(bao)邮件(jian)的人，必(bi)然成为(wei)大众的选择。
其实(shi)我们不必把串酒当怪物(wu)来讲色彩的(de)变(bian)化，如果真的(de)说，我们有几款川香酒啊还没有喝过，对吧(ba)。
就目前的市场环境而(er)言(yan)，串酒的群众基础(chu)可能比正宗大曲酱更(geng)广更(geng)扎实。但文中酒业(ye)还是提醒大家(jia)，能(neng)不喝(he)串(chuan)酒最好不喝(he)，里面的诸(zhu)多杂质长(zhang)久下(xia)来(lai)对人体会有(you)伤害，并且口感后劲之类也很差，多喝(he)纯(chun)粮食(shi)酱香(xiang)白酒。
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