喜欢喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的人常会(hui)问一句：这(zhei)酒(jiu)(jiu)(jiu)上(shang)不上(shang)头？到(dao)底有多少人知(zhi)道为什么会(hui)上(shang)头？上(shang)头的原(yuan)因(yin)。今天(tian)本文将会(hui)介(jie)绍(shao)详细介(jie)绍(shao)一下喝酒(jiu)(jiu)(jiu)上(shang)头的四(si)大原(yuan)因(yin)！酒(jiu)(jiu)(jiu)友(you)们应学(xue)会(hui)科(ke)学(xue)饮酒(jiu)(jiu)(jiu)。

一、个人基因原因

人(ren)之所可以解(jie)酒，是(shi)因为人(ren)体内有(you)解(jie)酒酶(mei)(mei)，而(er)解(jie)酒酶(mei)(mei)的数(shu)(shu)量(liang)和活性决定(ding)了(le)一个人(ren)可以喝多少酒。解(jie)酒酶(mei)(mei)的数(shu)(shu)量(liang)已经(jing)在(zai)您的基因中确定(ding)。不管怎(zen)么练，解(jie)酒酶(mei)(mei)的数(shu)(shu)量(liang)都无法大(da)幅度增加。

喝酒时(shi)候(hou)代谢跟不上，会引起头晕和口(kou)渴。如果(guo)你发现自己(ji)喝不多，那就别(bie)着急，慢慢喝，控(kong)制好(hao)喝的(de)量和速度，喝是(shi)没有问题的(de)。当然，体内酶的(de)活(huo)性也与身体的(de)状态有一定(ding)的(de)关系(xi)。

二、白酒中杂醇油过多(duo)

杂醇油(you)属于醇类，可以赋(fu)予酒一种特殊的香(xiang)气(qi)(qi)，并能(neng)衬托酯类香(xiang)气(qi)(qi)，使(shi)香(xiang)气(qi)(qi)更(geng)加完美。 但(dan)它不是很受(shou)欢迎。杂醇(chun)油在体(ti)内(nei)的氧化速度比乙醇(chun)慢(man)，停留时间较长，这也是酒头(tou)口干的另一个原因。 而且对人体(ti)有害。

如果(guo)选择优质的基酒(jiu)和调味酒(jiu)，而且(qie)过滤过程做得好，杂醇油就(jiu)会少很多，也不容易(yi)上头，但这样做的酒(jiu)体成本会相应(ying)增加。

三(san)、白酒中(zhong)醛酮超标

由(you)于(yu)白酒(jiu)的生(sheng)(sheng)产是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)化反应，所以(yi)反应过程中(zhong)必然(ran)会发生(sheng)(sheng)副反应，而乙(yi)醛(quan)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)成酒(jiu)精的唯一途径。因此，白酒(jiu)中(zhong)含有醛(quan)类(lei)是(shi)(shi)不(bu)可避免(mian)的。乙(yi)醛(quan)是(shi)(shi)白酒(jiu)中(zhong)刺激性(xing)的来源。含量不(bu)宜过高(gao)。 过量会使酒有强(qiang)烈的刺鼻和(he)辛辣味，喝此(ci)酒后(hou)会引起(qi)头(tou)晕，也被称为“酒劲(jing)”。当吸收过量的乙醛时(shi)，会导(dao)致口干(gan)、头痛、喉咙和胃部(bu)不适。

四、白酒酸酯比(bi)例不一致

酸酯类(lei)的(de)比例不协调，饮用后容(rong)易引(yin)起不适。有机(ji)酸的(de)存在有利于(yu)乙(yi)醇在人体内进(jin)一步酯化。

酯类对(dui)神经系(xi)统有(you)抑制作用(yong)(yong)可以(yi)缓解(jie)疼痛(tong)，从而减轻头痛(tong)。酸酯平衡是中(zhong)国白(bai)酒的传统特征。中(zhong)国名(ming)酒大多遵循高酯高酸的规律，所(suo)以(yi)人们饮用(yong)(yong)后对(dui)身体的副作用(yong)(yong)很小。

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