北京时间9月7日23时32分(fen)，将迎来(lai)昼(zhou)夜温差最大(da)的节气——白(bai)露。

“蒹(jian)苍苍，白露为霜，所(suo)谓伊人，在(zai)水一方。”诗(shi)经中的《蒹(jian)葭》，让白露节气多了一份浪(lang)漫。

白(bai)露-转凉

白露，是秋天第三个节气，根据《月令七十二候集解》中(zhong)的记载(zai)：“水土湿气(qi)凝而(er)为露，秋属金(jin)，金(jin)色(se)白(bai)(bai)，白(bai)(bai)者露之色(se)，而(er)气(qi)始寒也”。

暑(shu)气渐消，秋意(yi)渐浓，玉露(lu)生凉，丹桂飘香，赤水(shui)河畔，一(yi)片清爽。

白露(lu)不(bu)仅(jin)名字(zi)美，白露(lu)时节更美。

赤水河畔的文(wen)中酒业，在秋(qiu)天里也(ye)平添了几分秀色！

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白露-农忙

白(bai)露(lu)时节(jie)正(zheng)值秋忙之(zhi)际，“白(bai)露(lu)节(jie)，庄稼地里(li)不(bu)得歇”。

此时酱酒(jiu)(jiu)专(zhuan)用的红缨子糯高粱进(jin)入收获期，田地里到处都是农(nong)人(ren)忙碌的身影。一簇(cu)蔟高粱，涨(zhang)红了脸，笑弯了腰，等(deng)待着酒(jiu)(jiu)匠们的检验。

只有(you)通(tong)过(guo)感官检验(yan)和理化指标双重考核的(de)高粱才能被收至酒(jiu)厂。经过(guo)五(wu)年(nian)的(de)历练，它们将(jiang)化身为琼浆玉液的(de)优(you)质酱酒(jiu)。

白(bai)露-酒香

季节更替，周而复(fu)始，从不停(ting)歇。

季节性(xing)生产的(de)酱香酒也是如(ru)此，一(yi)个(ge)(ge)月一(yi)个(ge)(ge)小周期(qi)（轮次酒），一(yi)年一(yi)个(ge)(ge)中周期(qi)（酿(niang)造周期(qi)），五年以上一(yi)个(ge)(ge)大周期(qi)（从(cong)投料到成品(pin)）。

这些(xie)天文中酒(jiu)(jiu)(jiu)业正在进行(xing)六轮(lun)次酒(jiu)(jiu)(jiu)的取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。一(yi)年(nian)生产周期已经(jing)接(jie)近尾声，已经(jing)经(jing)过七(qi)次发酵的酒(jiu)(jiu)(jiu)醅，淀粉已经(jing)被用去很多，产量和三、四、五轮(lun)次的“大(da)回酒(jiu)(jiu)(jiu)”自(zi)然无法(fa)比(bi)拟。

作为“小回酒(jiu)”的(de)六轮次酒(jiu)也(ye)有其特点，酱(jiang)(jiang)香好，以味见长，带(dai)着舒(shu)适的(de)烘焙香、坚果香。与前几轮次的(de)花香、果香形成(cheng)互补，经过组(zu)合后能(neng)带(dai)给酱(jiang)(jiang)酒(jiu)更平衡的(de)感受和更丰富(fu)的(de)风(feng)味。

白露-补养

白露节气(qi)民间(jian)有“收清露”的习俗，唐代医学家陈藏(zang)器(qi)在《本草拾(shi)遗》中载：“秋露繁时，以(yi)盘(pan)收取(qu)，煎如饴(yi)，令人延(yan)年不饥。

“无根(gen)之水，集天地(di)之灵气”的(de)露(lu)(lu)水是(shi)否这么神(shen)奇，尚且(qie)需(xu)要(yao)现(xian)代科学的(de)检视。但白(bai)露(lu)(lu)进(jin)补(bu)是(shi)很有道理的(de)。白(bai)露(lu)(lu)之后(hou)，气温逐渐下降，“白(bai)露(lu)(lu)身不露(lu)(lu)”，就是(shi)说不能一味地(di)贪图凉爽，也到(dao)了要(yao)进(jin)补(bu)的(de)时(shi)节。

苏州有“白(bai)露(lu)(lu)鳗鲡霜降蟹”的说法，鳗鱼(yu)有虚补养血的功(gong)效，而白(bai)露(lu)(lu)正是鳗鱼(yu)肥美之时。

白露养(yang)生的(de)重(zhong)点在养(yang)津(jin)润燥，时令食物红薯(shu)恰是对应的(de)美(mei)食，旧时农家有(you)白露节吃(chi)红薯(shu)的(de)习俗。

白露-思乡

“戍鼓断人行，边秋一雁声。露从今夜(ye)白，月是故(gu)乡明。”——杜甫的《月夜(ye)忆(yi)舍弟》

在白(bai)露的(de)(de)秋夜里(li)，边塞的(de)(de)鼓声，孤雁(yan)(yan)的(de)(de)哀鸣声，让(rang)大诗人倍感思乡(xiang)——月(yue)色还是故(gu)乡(xiang)的(de)(de)最(zui)为明亮(liang)。中(zhong)(zhong)国自古有依(yi)恋故(gu)乡(xiang)的(de)(de)情愫，当游子背井(jing)离乡(xiang)，漂泊无依(yi)之际，白(bai)露节气迁徙的(de)(de)鸿雁(yan)(yan)就成(cheng)了特别的(de)(de)情感寄托。临近(jin)中(zhong)(zhong)秋之际，反反复复的(de)(de)疫情，也阻断了很多人的(de)(de)归乡(xiang)之路。

在这里，我们为(wei)您(nin)送上祝福：

白露(lu)时节，进补静养，愿(yuan)君安(an)好，莫忘(wang)添(tian)衣！

感谢关(guan)注文中酒(jiu)业，我(wo)们将持(chi)续更新白酒(jiu)相关(guan)资讯。