对于大多数喝酱(jiang)酒(jiu)的(de)朋友来(lai)说，第一次的(de)经历(li)可能都不(bu)是很好。这是酱(jiang)香(xiang)(xiang)酒(jiu)独特的(de)复合香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)引起的(de)。这种复合香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)是因(yin)为(wei)酱(jiang)酒(jiu)中含有醇、有机酸、酯类、醛酮(tong)类及(ji)其他族群化(hua)合物(wu)构(gou)成。酱(jiang)香(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)香(xiang)(xiang)气也是由这些物(wu)质散发出来(lai)的(de)。香(xiang)(xiang)气的(de)种类繁(fan)多，你了解酱(jiang)酒的八大香味吗？文中酒(jiu)业(ye)带你了解酱酒(jiu)的八大香(xiang)味。
1、头香
头(tou)香(xiang)亦(yi)称顶香(xiang)，指(zhi)最初闻到的酒的香(xiang)气主要是一些沸(fei)点低、易挥(hui)发(fa)的气味分子散发(fa)出来的这类香(xiang)气最能表现产品的香(xiang)气风格。
2、主体香(xiang)
主(zhu)体香(xiang)(xiang)也(ye)称中断香(xiang)(xiang)，是酱香(xiang)(xiang)白酒香(xiang)(xiang)型的主(zhu)要组成部分(fen)，代表产(chan)品最(zui)主(zhu)要的香(xiang)(xiang)气特征(zheng)，能较长时间的保持(chi)稳定性和一致性。
3、尾香
尾(wei)香(xiang)也称为基(ji)香(xiang)或底香(xiang)，是(shi)(shi)酱(jiang)香(xiang)型白酒后段的(de)(de)(de)香(xiang)气(qi)即头(tou)香(xiang)和主体香(xiang)挥发(fa)之后，留下的(de)(de)(de)香(xiang)气(qi)他是(shi)(shi)由沸点较高的(de)(de)(de)物质挥发(fa)造成的(de)(de)(de)是(shi)(shi)维持香(xiang)气(qi)稳定的(de)(de)(de)主要载体。
4、溢香
溢(yi)(yi)香(xiang)也(ye)被称为放香(xiang)，是酱(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)中芳香(xiang)成分(fen)，溢(yi)(yi)散(san)于品评杯口附近空气中，徐(xu)徐(xu)释放出的香(xiang)气。
5、浮香(xiang)
酱香酒(jiu)的浮香短促(cu)不(bu)持久，浮于酒(jiu)体表(biao)面，使人感到不(bu)像是(shi)产品中自然散发的，而是(shi)外加的一(yi)种香气。
6、喷香
喷香一(yi)种(zhong)是(shi)指样品在自然状态下喷发出来的香气(qi)，另一(yi)种(zhong)是(shi)指酱(jiang)香酒(jiu)入口后，通过口腔活动后感受的一(yi)种(zhong)香气(qi)。
7、焙烤香
焙烤香(xiang)是淀粉(fen)与其他成分在高温作用下产生的(de)一种独有的(de)焦香(xiang)、甜香(xiang)、奶香(xiang)等复合(he)的(de)香(xiang)气。
8、馥郁香
这(zhei)种(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)是用(yong)来形(xing)容(rong)酱香(xiang)(xiang)(xiang)酒的香(xiang)(xiang)(xiang)气浓厚、优雅、芬(fen)芳、持(chi)久，有一(yi)种(zhong)愉悦舒适的感觉。
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