文中酒(jiu)业的”四不(bu)(bu)两坚持(chi)”中有不(bu)(bu)产(chan)串(chuan)(chuan)酒(jiu)这(zhei)一条。虽(sui)(sui)然(ran)文中不(bu)(bu)产(chan)串(chuan)(chuan)酒(jiu)，但是串(chuan)(chuan)酒(jiu)在(zai)(zai)白(bai)酒(jiu)低端市场占据很(hen)(hen)大一部分(fen)。虽(sui)(sui)然(ran)尽管酒(jiu)友都(dou)知(zhi)道：不(bu)(bu)能买串(chuan)(chuan)酒(jiu)，不(bu)(bu)能喝串(chuan)(chuan)酒(jiu)！但在(zai)(zai)现(xian)实生活中，很(hen)(hen)容易入了串(chuan)(chuan)酒(jiu)的坑(keng)。如果不(bu)(bu)全面(mian)了解酱(jiang)香酒(jiu)，就(jiu)很(hen)(hen)难避(bi)免(mian)买到串(chuan)(chuan)酒(jiu)。大部分(fen)酒(jiu)友都(dou)不(bu)(bu)知(zhi)道，串(chuan)(chuan)酒(jiu)也(ye)分(fen)为三个等级。

1、生串(chuan)

直(zhi)接拿食用酒精加水降度，然后再加入香精香料混合而成。这种劣质酒的成本平均在三元左右一(yi)斤，对人体健康的伤害非常(chang)大(da)。

不(bu)过，它(ta)比较容易识别，有(you)一(yi)(yi)股很明显的食用酒(jiu)精刺鼻味，拿来闻(wen)(wen)一(yi)(yi)闻(wen)(wen)就知道(dao)。网上低至9.9元/瓶包邮，或者(zhe)99元1件（6瓶）的所谓(wei)“酱酒(jiu)”，基(ji)本上都是这种劣质酒(jiu)。

2、熟串

用(yong)(yong)酿造纯(chun)粮酱香酒结束后准备(bei)丢弃的(de)酒糟，加入食(shi)用(yong)(yong)酒精再次蒸煮(zhu)取出来的(de)所谓“酱酒”，叫熟串。这种劣质酒的(de)成本只要五元左右。

     喝(he)起来稍微细(xi)心一点也很好识别，几乎没有(you)什么(me)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)味(wei)，口感寡淡(dan)。仅(jin)有(you)一点点的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)糟味(wei)和食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)味(wei)道(dao)，回味(wei)非常短。大(da)家经常在网上买到(dao)168元/件(jian)、199元/件(jian)，甚至几百(bai)块钱一瓶的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，都(dou)有(you)可能是(shi)这样的(de)劣(lie)质酒(jiu)(jiu)(jiu)。

3、调味串酒

在熟串的(de)基础(chu)上加入坤(kun)沙(sha)酒(jiu)调味(wei)，或者为省成本选择(ze)用(yong)碎沙(sha)酒(jiu)调味(wei)，而形成的(de)所谓“酱酒(jiu)”。这类(lei)酒(jiu)，坤(kun)沙(sha)酒(jiu)的(de)香(xiang)味(wei)丰(feng)富浓郁，可以(yi)把(ba)熟串的(de)酒(jiu)精(jing)味(wei)盖住(zhu)，故比较(jiao)难识(shi)别。

有(you)的(de)(de)调酒(jiu)师(shi)傅技术高的(de)(de)，甚(shen)至(zhi)可以达到以假(jia)乱真的(de)(de)境地(di)。对这(zhei)类酒(jiu)，酒(jiu)友品(pin)鉴(jian)的(de)(de)时候，需(xu)要(yao)抓住很多(duo)细节，也需(xu)要(yao)有(you)一定的(de)(de)品(pin)鉴(jian)经验。哪些舍不得花钱却想买(mai)到好酒(jiu)的(de)(de)人，就(jiu)很容易(yi)被(bei)别(bie)人拿这(zhei)样的(de)(de)低(di)质(zhi)酒(jiu)来忽悠。

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