以前人们喜欢喝31度(du)、32度(du)的(de)低度(du)白酒(jiu)，把大家的(de)酒(jiu)量都拉得(de)有些虚高。在2022年(nian)不管是亲朋(peng)聚(ju)餐，还是招待酒(jiu)局，酱香型白酒(jiu)已经成为一(yi)股潮流。2023年(nian)的(de)酱香酒(jiu)是否能够(gou)延(yan)续热度(du)？是否能够(gou)继续扩大战(zhan)果(guo)？小中认为有6大原(yuan)因，能够(gou)促使酱酒(jiu)一(yi)定程度(du)的(de)延(yan)续2022年(nian)行情，快来看看您赞同的(de)有几点，也(ye)欢迎大家讨论和补(bu)充！

一、老酒热(re)带动

关(guan)于(yu)酱酒(jiu)有个说法(fa)“十(shi)年王子(zi)赛飞(fei)天”，意(yi)思是(shi)出厂10年的茅(mao)台王子(zi)酒(jiu)足(zu)，其酒(jiu)质口感足(zu)以媲(pi)美(mei)茅(mao)台飞(fei)天酒(jiu)。这也是(shi)所有优(you)质酱香酒(jiu)的一(yi)大(da)特点——随着(zhe)收藏(zang)数年限(xian)增加，酒(jiu)质会越来越好，也代表着(zhe)有着(zhe)巨大(da)的升值潜力。

二、酿酒用(yong)粮纯(chun)粹

越(yue)是好东(dong)西，配料越(yue)简单成了一种社会共识(shi)。就像请重要(yao)客户吃(chi)饭，总觉(jue)得七(qi)荤(hun)八素的火(huo)锅(guo)貌似(si)不(bu)妥。那怕是集全国之精(jing)华食材，最终也觉(jue)得是烩一锅(guo)杂羹。以文中酱酒(jiu)(jiu)为例(li)，只用(yong)小麦(mai)制(zhi)曲(qu)和(he)单一高粱作沙。正(zheng)所谓用(yong)粮(liang)越(yue)纯粹，酒(jiu)(jiu)质越(yue)醇厚、越(yue)馥香。

三、制备工艺复杂

酱香(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酿(niang)酒(jiu)(jiu)工艺，放眼全(quan)世界都是最复杂的(de)(de)(de)，而且没有之一(yi)。在端午节制曲；在重阳节第(di)一(yi)次下(xia)沙(sha)，一(yi)个月后进行翻沙(sha)，并第(di)二(er)次下(xia)沙(sha)。在历经寒暑的(de)(de)(de)九次蒸煮(zhu)、八次发酵、七(qi)次取酒(jiu)(jiu)中，汇集四季(ji)花果香(xiang)，始得一(yi)杯馥郁佳(jia)酿(niang)。

四、慢工出细货

酱酒的(de)酿造周期，是出了(le)名的(de)长，这也(ye)是很多投资者望而却步(bu)的(de)原因。仅(jin)酿造就(jiu)至少需要1年，还要加上三年的(de)基酒窖藏，以及盘(pan)勾后(hou)一年的(de)老熟(shu)时间。5年周期一杯酒，必然造成产能受限，加上成本堆(dui)砌(qi)也(ye)就(jiu)物(wu)以稀为贵了(le)。

五、时(shi)代价值观

时代进步，人(ren)们开始喜欢“重(zhong)口味(wei)(wei)”了。川菜的麻辣鲜香大行其道(dao)，让(rang)再鲜的清(qing)汤(tang)也索然(ran)乏味(wei)(wei)。喝(he)过了酱香酒就(jiu)像听过震撼的摇滚乐，对(dui)曼妙的清(qing)音(yin)乐有一点(dian)点(dian)审美疲(pi)劳了。而(er)是复杂的馥(fu)郁酒香，迎合(he)了人(ren)们喜欢“重(zhong)口味(wei)(wei)”的特点(dian)。

六、酱酒更健康

酱香酒(jiu)富(fu)含多种乳酸菌，以及SOD和酚类化合物，有利于(yu)肠道和心血(xue)管疾病。加上高温制(zhi)曲、高温发酵、高温接(jie)酒(jiu)等工艺，所(suo)以酒(jiu)体中保存的易(yi)挥(hui)发物质少(shao)，自然对人体的刺(ci)激少(shao)，饮后不上头，不刺(ci)喉(hou)，不“烧心”，有利于(yu)健康。