许多人喜欢喝酒(jiu)(jiu)，本着对(dui)自(zi)己(ji)的(de)健康负责的(de)原则(ze)，他们大多选(xuan)(xuan)择喝酱味酒(jiu)(jiu)，因为(wei)它是用纯粮(liang)食酿造的(de)，在众(zhong)多酒(jiu)(jiu)类(lei)中(zhong)比较健康。但是面对(dui)这(zhei)么多品牌的(de)酱油酒(jiu)(jiu)，该如何选(xuan)(xuan)择呢？ 如何鉴(jian)别酱香白(bai)酒(jiu)(jiu)？
一(yi)、挂杯(bei)情况(kuang)和(he)颜色(se)
挂(gua)(gua)杯(bei)的(de)概念最初来源于酒(jiu)(jiu)，茅台(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)挂(gua)(gua)杯(bei)与酒(jiu)(jiu)挂(gua)(gua)杯(bei)相同。将酱(jiang)(jiang)香(xiang)型酒(jiu)(jiu)倒入酒(jiu)(jiu)杯(bei)中，用(yong)手轻轻摇晃，观(guan)察(cha)酒(jiu)(jiu)游(you)后的(de)悬(xuan)垂情况，观(guan)察(cha)是(shi)否有悬(xuan)浮(fu)物或(huo)沉淀(dian)。挂(gua)(gua)的(de)时(shi)间(jian)越长，酱(jiang)(jiang)味酒(jiu)(jiu)越好。在颜(yan)色(se)(se)上，酱(jiang)(jiang)香(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)颜(yan)色(se)(se)为透明或(huo)微黄色(se)(se)，应(ying)注意(yi)区(qu)分带有混浊杂质的(de)酱(jiang)(jiang)香(xiang)型酒(jiu)(jiu)。
二、闻(wen)香(xiang)气
可以将酱香(xiang)型的酒(jiu)倒(dao)入玻璃杯或手掌(zhang)中，然(ran)后用鼻子慢慢闻酒(jiu)味，看看有没有异(yi)味。劣质(zhi)酒(jiu)都是人为(wei)造成的。因为(wei)只有保持原(yuan)粮风味的酱香(xiang)酒(jiu)，才能(neng)称(cheng)得上是高品质(zhi)的纯谷物酱香(xiang)酒(jiu)。
三、尝滋味
喝(he)酒(jiu)(jiu)最(zui)重要(yao)的(de)(de)是味道。喝(he)酒(jiu)(jiu)也(ye)需(xu)要(yao)所谓的(de)(de)仪式感(gan)，入口时要(yao)慢而(er)稳。先用舌尖触摸感(gan)觉(jue)，让酒(jiu)(jiu)慢慢流(liu)到舌根。酱(jiang)香(xiang)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)味道应该从酸(suan)、甜、苦(ku)、辣、涩五(wu)个方面来判断。酸(suan)可(ke)以(yi)给人一(yi)(yi)种醇厚清爽的(de)(de)感(gan)觉(jue)，甜可(ke)以(yi)给人一(yi)(yi)种湿润圆润的(de)(de)感(gan)觉(jue)，苦(ku)味也(ye)是一(yi)(yi)些(xie)品(pin)种的(de)(de)酱(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)中不可(ke)缺少的(de)(de)元(yuan)素(su)，而(er)适量的(de)(de)涩味正(zheng)好可(ke)以(yi)提高酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)质。
关(guan)于酱(jiang)香白酒的选择还(hai)可以参考另一篇文章(zhang)：如何(he)选(xuan)择优质酱(jiang)香白酒？选(xuan)文中酱(jiang)酒你不亏！
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